Le Sommet Menu
VOOR- EN TUSSENGERECHTEN
Hollandse garnalen & gamba burger € 19
Tomaat | amoricaine | postelein
Zalm geschroeid, gerookt en als sushi € 17
Komkommer | citroen | kroepoek
Rundertartaar € 16
Kwartelei | augurk | zure room
Zweeuse creuse € 17
6 stuks | natuur
Garnalenkroket € 16
Hollandse garnaal | tomaat | boksoy
Kreeftenbereidingen € dagprijs
Bellevue | Armoricaine | Gegrilleerd
Aspergesoep € 8
Boerenham
Dagsoep € 8
Dagverse ingrediënten
HOOFDGERECHTEN
Tong en gamba € 42
Paelle rijst | zeekraal | chorizo
Zeebaars € 34
Tomaat | artisjok| choron
Kabeljauw € 29
Aardappel | doperwt | truffeljus
Runderlende “oosters” € 28
Paksoy| tauge | soja
Melkvarken € 31
Aardappel | doperwt | truffeljus
DESSERTS
Aardbei & rabarber € 11
Yoghurt | crumble | ijzerkruid
Citrus & witte chocolade € 11
Citroen | yuzu | mascarpone
Dame blanche € 11
Vanille | chocolade | crumble
Kazen van kaasmeester Van Tricht € 16
Appel | rozijnen| notenbrood
————————————————————————————————–
MENU DU CHEF
Het culinaire team van restaurant Le Sommet onder leiding van Chefkoks
Robbert Dellaert en Martin Philippse & Gastvrouw Julie Verbiest hebben
voor u een prachtig menu samengesteld.
Zalm “ gerookt” en als mousse | citroen | ui | postelein
Saumon “tartare et fumé“ et mousse | citron | oignon | pourpier
Lachs “Tatar und geräuchert“ und mousse | Zitrone | Zwiebeln | Portulak
Of | ou | oder
Rundertartaar | kwartelei | augurk | zure room
Tartare de boeuf | oeuf de caille | saumure | crème fraîche
Rindstartar | Wachtelei | Essiggurke | Sauerrahm
—
Schol | aardappel | doperwt | truffeljus
Carrelet | Pomme de terre | petit pois | jus de truffe
Goldbutt | Kartoffel | Gartenerbse | Trüffelsoße
Of | ou | oder
Parelhoen | aardappel | doperwt | truffeljus
Pintade | Pomme de terre | petit pois | jus de truffe
Perlhuhn | Kartoffel | Gartenerbse | Trüffelsoße
—
Kazen van kaasmeester Van Tricht *
Fromages de maître fromager “van Tricht” *
Käse von Käsemeister “Van Tricht” *
—
Aardbei en rabarber | yoghurt | crumble | ijzerkruid
Fraise et rhubarbe | yaourt | crumble | verveine
Erdbeere und Rhabarber | Joghurt | Crumble | Eisenkraut
Prijs:
3 – gangen: € 45,00
4 – gangen: € 55,00 ( inclusief * )
Kazen als alternatief voor dessert: € 5,50
—————————————————————————————————
ASPERGES
Voorgerechten
Salade asperges € 19
Witte asperges | groene asperges | watermeloen
Gebakken ganzenlever € 23
Asperges | rabarber | hazelnoot
Aspergesoep € 8
Boerenham
Hoofdgerechten
Zeebaars € 34
Asperges | lamsoor | tomaat vinaigrette
Melkvarken € 31
Asperges | lamsoor | tomaat vinaigrette