Carte Le Sommet
.
ENTRÉES ET ENTREMENTS
Gamba Burger & Crevettes € 19
Tomate | Armoricaine | Pourpier
Saumon roussis, fumé et sushi € 17
Concombre | citron | craquelin
Tartare de boeuf € 16
Oeuf de caille | saumure | crème fraîche
Creuses de Zélande € 17
6 pièces | nature
Croquette de crevettes € 16
Crevettes | tomate | boksoi
Préparation de homard € Dagprijs
Bellevue | Armoricaine | Grillée
Soupe d’asperges € 8
Jambon
Soupe de jour € 8
Ingrédients fraîche
PLAT DE RÉSISTANCE
Sole et Gamba € 42
Paella riz | salicorne | chorizo
Loup de mer € 34
Tomate | artichauts | choron
Cabillaud € 29
Pomme de terre | petit pois | jus de truffe
Entrecôte « oriental » € 28
Bok Choy| germes de haricots | soya
Porc de ferme € 31
Pomme de terre | petit pois | jus de truffe
DESSERTS
Fraise et rhubarbe € 11
Yaourt | crumble | verveine
Citron & chocolat blanc € 11
Citron | yuzu | mascarpone
Dame blanche € 11
Vanille | chocolat | crumble
Fromages de maître fromager « VanTricht » € 16
Pommes | raisin | pain aux noix
—————————————————————————————————
MENU DU CHEF
Het culinaire team van restaurant Le Sommet onder leiding van Chefkoks
Robbert Dellaert en Martin Philippse & Gastvrouw Julie Verbiest hebben
voor u een prachtig menu samengesteld.
Zalm “ gerookt” en als mousse | citroen | ui | postelein
Saumon “tartare et fumé“ et mousse | citron | oignon | pourpier
Lachs “Tatar und geräuchert“ und mousse | Zitrone | Zwiebeln | Portulak
Of | ou | oder
Rundertartaar | kwartelei | augurk | zure room
Tartare de boeuf | oeuf de caille | saumure | crème fraîche
Rindstartar | Wachtelei | Essiggurke | Sauerrahm
—
Schol | aardappel | doperwt | truffeljus
Carrelet | Pomme de terre | petit pois | jus de truffe
Goldbutt | Kartoffel | Gartenerbse | Trüffelsoße
Of | ou | oder
Parelhoen | aardappel | doperwt | truffeljus
Pintade | Pomme de terre | petit pois | jus de truffe
Perlhuhn | Kartoffel | Gartenerbse | Trüffelsoße
—
Kazen van kaasmeester Van Tricht *
Fromages de maître fromager “van Tricht” *
Käse von Käsemeister “Van Tricht” *
—
Aardbei en rabarber | yoghurt | crumble | ijzerkruid
Fraise et rhubarbe | yaourt | crumble | verveine
Erdbeere und Rhabarber | Joghurt | Crumble | Eisenkraut
Prijs:
3 – gangen: € 45,00
4 – gangen: € 55,00 ( inclusief * )
Kazen als alternatief voor dessert: € 5,50
—————————————————————————————————
ASPERGES
Voorgerechten
Salade asperges € 19
Witte asperges | groene asperges | watermeloen
Gebakken ganzenlever € 23
Asperges | rabarber | hazelnoot
Aspergesoep € 8
Boerenham
Hoofdgerechten
Zeebaars € 34
Asperges | lamsoor | tomaat vinaigrette
Melkvarken € 31
Asperges | lamsoor | tomaat vinaigrette